Dans les cuisines de l’Unapei 92, les assiettes ont du goût et du sens !
Derrière un simple plateau-repas se cache parfois une belle histoire.
Celle d’une tomate cultivée à quelques dizaines de kilomètres de nos dispositifs. D’une carotte un peu trop tordue pour les rayons des supermarchés, mais parfaitement délicieuse. Ou encore d’un agriculteur francilien dont le travail est justement rémunéré grâce à une filière plus solidaire.
À partir de cette rentrée, les dispositifs d’Unapei 92 écrivent une nouvelle page de leur restauration collective. Aux côtés de Compass Group France, deux partenaires engagés rejoignent les cuisines : La Coopérative Bio d’Île-de-France et Atypique, avec une ambition commune, celle de proposer une alimentation à la fois locale et responsable.
Mieux manger, en soutenant notre territoire
La Coopérative Bio d’Île-de-France réunit des producteurs biologiques franciliens qui ont choisi de mutualiser leurs moyens pour approvisionner la restauration collective en produits bio, locaux et équitables. Fruits, légumes et autres produits de saison parcourent ainsi moins de kilomètres avant d’arriver dans les assiettes des personnes accompagnées par l’association.
Derrière chaque repas, c’est aussi une manière de soutenir l’agriculture de notre région et de préserver des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement.
La beauté n’est pas toujours un critère de goût
Saviez-vous qu’en France, plus d’1,5 million de tonnes de fruits et légumes sont écartées chaque année dès la production, simplement parce qu’ils sont trop gros, trop petits ou un peu biscornus ? Pourtant, leur qualité gustative est exactement la même.
C’est tout le sens de l’engagement d’Atypique ! Donner une seconde vie à ces produits déclassés, lutter contre le gaspillage alimentaire et offrir une rémunération complémentaire aux producteurs. Depuis 2021, ce sont déjà plus de 10 000 tonnes de fruits et légumes qui ont été sauvées.
Une courgette un peu courbée ou une pomme moins ronde deviennent ainsi les ingrédients d’un repas de qualité, plutôt que des aliments perdus.
De la fourche à la fourchette
Cette démarche ne s’arrêtera pas aux cuisines. Tout au long de l’année, des personnes accompagnées par l’Unapei 92 pourront partir à la rencontre des producteurs partenaires dans le cadre du projet « De la fourche à la fourchette ».
Visiter une ferme, découvrir les saisons, comprendre le parcours des aliments et imaginer ensemble un menu local, tout autant d’occasions de faire de l’alimentation une véritable occasion de découverte atypique.
Parce qu’un bon repas nourrit bien plus que l’appétit, il crée du lien avec celles et ceux qui cultivent les produits à deux pas de chez nous.
Grâce à ce partenariat, Compass Group et l’Unapei 92 continuent ainsi d’innover pour améliorer, ensemble, la qualité de l’accompagnement proposé aux personnes en situation de handicap !